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La cuisine selon Maillard / Paul Depovere in Athena, n°346 (mars - avril 2020)

Titre :	La cuisine selon Maillard
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Paul Depovere, Auteur
Année de publication :	2020
Article en page(s) :	p. 28
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[RAMEAU] Chimie
Résumé :	Sans le savoir, vous avez certainement déjà réalisé l’une ou l’autre réaction de Maillard, même si vous n’êtes pas chimiste ! Viande grillée, tranche de pain rôtie, beurre noisette, etc… voilà divers résultats de réactions chimiques dont Maillard perça le secret !
Cycle :	Généralités
Permalink :	http://www.galileonet.be/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114801

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